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ヒラメ料理の記事 (2/2)

ヒラメの天ぷら

 釣ったヒラメを天ぷらにしていただきました。
塩こしょうしないで、天ぷら粉を振って、
衣をつけて揚げました。
かつおだしのよく効いた天つゆに大根おろしを入れて、それにつけていただきました。
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 寒ビラメの天ぷら程まででは、ありませんでしたが、美味しい天ぷらとなりました。
真鯛もさばいて、一部を一緒に天ぷらにしています。
大量にあったのですが、あっという間に食べてしまいました。

今回のヒラメはあぶらがのっていました。
途中で何度も庖丁を洗わないとあぶらが巻いて切れなくなる程でした。

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 翌日、残った「さく」で嫁はんがムニエルをつくってくれました。
バターの風味が効いた美味しいヒラメのムニエルでした。
残念ながら画像はありません。

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