アコウ（キジハタ）の煮つけ

　石鏡沖でヒラメ釣りをしているときに
ゲストで釣れたアコウを煮つけにしてみました。
豆腐とゴボウも一緒に煮ました。

　半身とカマの部分です。



　アコウは以前にも釣って料理したことがあります。
その時も思ったのですが、魚としてそれほど
うま味を出すわけではありません。
白身としても70点。
不可ではないというレベルです。
高級魚としてもてはやされる程ではない
といえば言い過ぎでしょうか。

アコウは刺し身でも食べました。



いちばん上がアコウ。
真ん中がハマチ。
いちばん下がヒラメでした。

アコウは刺し身でも不可ではないという評価。
ヒラメやハマチが好評でした。

アコウには失礼でしたが正直な感想でした。