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2016年12月の記事 (1/1)

12月は悩ましい

 磯釣りに行くために、付け餌を段取りしました。
付け餌用ボイルを解凍して、頭と身がしっかりしていて、くるっと丸まったエビを選別し、
マルキュウの漬け液に浸します。
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凍らせて置いていますが、忙しくて釣行できそうにもないですね。
おまけに年末の釣行だけはやめてくれと連れあいさんから頼まれました。
12月は悩ましいです。
さあ仕事仕事。

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鯛飯(いつもの)

 マダイ料理でいちばん好きなのが鯛飯です。
必ず、つくってしまいます。
(炊飯器のスイッチを入れる直前)
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 ニンジン、ゴボウ、薄あげを小さくみじん切りにして、米と調味料(酒、みりん、しょうゆ、だし、塩)の上にのせ、
軽く塩焼きにした、真鯛をを上にのせて炊飯器で炊きます。

 炊きあがったら、マダイをとりだし、骨と身を分離して、再び炊きあがったご飯に混ぜ込んで完成です。
今回は三つ葉を忘れていました。

 IMG_2839[1]_convert_20161128172033

味加減は目分量なので、適当です。
今回は塩が濃すぎでした。
まあまあの出来栄えです。

それにしても、真鯛はご飯と一緒に炊き込むと甘い香りがして、たまりません。

 知りあいに、サバやサンマをご飯と炊き込む人がいました。
ここまでくると炊き込みマニアですね。
さすがにそこまではようしません。
好きな人は好きです。


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ヒラメの天ぷら

 釣ったヒラメを天ぷらにしていただきました。
塩こしょうしないで、天ぷら粉を振って、
衣をつけて揚げました。
かつおだしのよく効いた天つゆに大根おろしを入れて、それにつけていただきました。
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 寒ビラメの天ぷら程まででは、ありませんでしたが、美味しい天ぷらとなりました。
真鯛もさばいて、一部を一緒に天ぷらにしています。
大量にあったのですが、あっという間に食べてしまいました。

今回のヒラメはあぶらがのっていました。
途中で何度も庖丁を洗わないとあぶらが巻いて切れなくなる程でした。

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 翌日、残った「さく」で嫁はんがムニエルをつくってくれました。
バターの風味が効いた美味しいヒラメのムニエルでした。
残念ながら画像はありません。

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