FC2ブログ

ヒラメの天ぷら(銀座っぽい)

 釣りビジョンの番組「海鮮山鮮四季旬彩2」で
銀座「割烹智映」の女主人が山田邦子に供していた
料理に、タチウオの天ぷらがありました。
ここでの天ぷらの作り方が独特で、
今回のヒラメの天ぷらはこの作り方をもって、
揚げを娘にやらせることにしました。

 娘の「Y子」は高校一年。
料理修業中です。
IMG_0516_170421.jpg
ヒラメの身を少しだけ塩をして、
衣は、小麦粉に冷えたビールを入れて溶いたもの。
後はこの衣につけて、残ったビールを
飲みながら低めの油温度で揚げる。

 娘は高校生なので私がビールを飲みながら
見守りました。
 マトウダイと、シイタケ、大葉も揚げました。
IMG_0518_170421.jpg

 あまり見た目はよくない。
天つゆにつけていただきます。

 以前に食べた寒ビラメの天ぷら程の濃厚なうまみは
感じられませんでしたが、
それとは違ったまろやかなうまみが感じられ、
ほんわかして美味しかったです。
マトウダイも美味しかったです。

 銀座「割烹智映」の女主人ですが、
この方、玄人っぽい凄い美人です。
タレントの椿鬼奴そっくりなんですね。
当然ですが、椿鬼奴より美人です。
釣りビジョンでは以前に「鬼カサゴ釣り」の番組にも出ていました。
釣り師で銀座の女主人。
しかも、とある観光旅館(ホテル)の御令嬢だそうです。

 来月、東京に行く用事があるのですが、
その晩に、このお店に行ってみたいです。
でも、歌舞伎座のチケットを買っちゃったんですね。
チケットをふいにして、
このお店に予約を入れてみるか。
贅沢な悩みです。

コメント


管理者のみに表示

トラックバック