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チヌ(黒鯛)のアクアパッツァ

 チヌでアクアパッツァを作ってみました。
オリーブオイルとアサリの出汁と白ワインが
うまく乳化して、おいしいスープができていました。
IMG_0602_170505.jpg
見かけは今一つでしたが
好評でした。

 インゲンを水煮してから入れるべきを
生で投入してしまったため、
火をかける時間が長くなって、
チヌが身崩れしていました。
これは失敗でしたね。

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