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フエフキダイの真子の煮つけ

 熊野の長門島で釣れたフエフキダイ。
さばいてみると、真子が出ました。
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 3匹とも雌で抱卵していました。
普段は食べないのですが、
ひょっとして珍味かもしれないので冒険してみました。

 清酒に漬けます。臭い抜きです。
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 みりん、酒、しょうゆ、砂糖を
各適量入れて煮てみました。
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完成です。

 恐る恐る食べてみると、
匂います。
磯くさいというか泥臭い。
ひと切れで、あきらめました。
我慢したら、食べられないことはないレベルです。
しかし、残りは捨てました。
冷えてくると、磯くさい匂いが漂います。
良い勉強になりました。

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