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真鯛の刺し身(カワハギとウマズラも添えて)

65センチの真鯛。
肉厚なので、刺身でも食べてみました。
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しろうと庖丁にしろうと盛りでお恥ずかしいです。
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釣ってから二昼夜寝かしての刺身でした。
柔らかくて、旨みが出ています。
カワハギ、ウマズラハギも一緒にさばいて、
盛りました。
ウマズラは寝かしてもこりこりして固かったなあ。
火を通した料理がむいていると思いました。

真鯛はにぎり寿司なんかしてみたかったのですが、
もうそんな体力が無いですね。
今度はがんばろう。

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