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真鯛のあら炊き

 65センチの真鯛の頭とカマであら炊きをつくりました。
今回は薄味ではなく、
料理屋で出てくるような、
濃いあら炊きをつくってみたかったのです。

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 頭を割って、どろどろのコラーゲンたっぷり、
甘めの濃い味のあら炊きとは、
もうひとつなりませんでした。

 濃い味の料理は難しい。
砂糖は多めだったのですが。
中途半端ですね。
でも、それなりに美味しかったです。 

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