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真鯛(ホウボウ、イサキも)のでんぶ

 ほうらく焼きは量が多すぎて、
魚の食べ残しがありました。
魚の身を取り出して、でんぶを作ってみました。

RIMG0119.jpg

 骨が入らないよう、
身を取り出して、
フライパンで身を崩しながら、炒ります。
調味料として、料理酒、煎り酒、みりん、塩、砂糖を
各適量加えました。

 時間をかけて、弱火で根気よく炒ると、
ふわふわになります。
そうなれば完成です。

 この料理は家族には初めての味。
振りかけのようにご飯にかけて食べます。
非常に好評でした。
私にとってこの料理はおふくろの味。

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