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マダイのフライ(マルアジも)

 石鏡沖で釣った62センチのマダイ。
身はたくさんあるので、フライもしました。
フライは高校1年の娘、Y子の担当です。

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 白っぽいのがマダイ、右下の血合いの混じったのが
マルアジです。
塩コショウして、揚げ方のY子に託しました。

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 油の温度管理がなかなか難しいようです。

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 タルタルソースは茹で卵とラッキョウを刻んで、
マヨネーズで和えて、塩コショウ、少し酢を入れて、
味を調えました。

 なかなか好評でした。

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